Biotecnología alimentaria /
Autores adicionales:
García Garibay, Mariano
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comp.
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Quintero Ramírez, Rodolfo
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comp.
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López Munguía Canales, Agustín
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comp.
Publicado por :
Limusa, | Noriega,
(México : )
Detalles físicos: 636 p. : il. ; 25 x 17 cm.
ISBN:9681845226.
Tema(s):
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
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ALIMENTOS
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BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
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PRODUCCION DE ALIMENTOS
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LACTEOS
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BEBIDAS ALCOHOLICAS
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HONGOS COMESTIBLES
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PROTEINAS UNICELULARES
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ADITIVOS
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AMINOACIDOS
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AROMAS Y SABORES
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EDULCORANTES
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COLORANTES
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ENZIMAS
Año : 1999
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 664 B54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 5256 |
Total de reservas: 0
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Biotecnología alimentaría. Situación actual y perspectivas p. 13-125.
Transformación y producción de alimentos p. 153-383.
Producción de materias primas y aditivos p. 401-617.
Biotecnología es un término que se empezó a utilizar a principios de la década de los sesenta para describir toda una serie de procesos de naturaleza biológica, algunos que datan de 3000 a 6000 a.C., pero caracterizados, en su conjunto, por haber sido desarrollados industrialmente durante este siglo, con base en un amplio conocimiento de los aspectos bioquímicos y microbiológicos involucrados.
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