Consumo de suplementos probióticos, alimentos y bebidas con acción probiótica: motivos de compra, conocimiento respecto de sus usos y efectos y frecuencia de ingesta /

Tesina (LN)--Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

El objetivo de la presente investigación fue comprender las causas que
motivan el consumo de suplementos probióticos y la frecuencia de consumo de
alimentos y bebidas con acción probiótica en las personas que compran en el Almacén
natural “Coquito´s” de la ciudad de Rosario durante el mes de diciembre del año 2022.
La muestra estuvo conformada por 85 personas que asistieron al almacén
natural “Coquito’s” durante el mes de diciembre del año 2022 y cumplieron con los
criterios de inclusión.
Se trató de un estudio de tipo observacional, descriptivo, de corte
transversal y mixto. El instrumento de recolección de datos fue una encuesta en
formato papel, con preguntas tanto cerradas y de respuesta dicotómica, como
preguntas abiertas de respuesta múltiple.

A lo largo del tiempo, los hábitos alimentarios han ido cambiando. Si
miramos al pasado y comparamos la alimentación actual con la dieta consumida hace
un millón de años por nuestros antecesores, podemos decir que esta última contenía
un porcentaje mucho menor de proteínas de origen animal, grasas saturadas, azúcar
y sodio. El hombre paleolítico consumía entre 4 y 10 veces más fruta y fibra que el
actual, lo que le aportaba más vitaminas, minerales y antioxidantes. Pero la más
llamativa diferencia que tenemos con nuestros ancestros es que en su alimentación
también ingerían diariamente más de 109 bacterias beneficiosas para la salud. Esto
era debido a que algunos alimentos, principalmente los vegetales, eran almacenados
durante mucho tiempo produciéndose fermentaciones, entre ellas la láctica. Hoy en
día el consumo de alimentos vegetales fermentados en los países desarrollados se
encuentra en receso, aunque en algunos países se está volviendo a consumir por
ejemplo el kéfir, el kimchi, entre otros. En cambio, el consumo de bacterias ha ido
aumentando con el tiempo a través de productos lácteos fermentados como el yogurt
(De Paula et al, 2018). De igual manera, gracias a los avances de la ciencia y de la
tecnología, es cada vez más común encontrar estas bacterias, también llamadas
probióticos, en forma de suplementos dietarios, ya sea como cápsulas, pastillas o
bebidas. Teniendo en cuenta que algunos de los suplementos probióticos consumidos
son realizados mediante recetas magistrales con prescripciones médicas específicas,
la investigación se centrará en aquellos que se encuentran en el mercado y son de
venta libre así como también los alimentos y bebidas con acción probiótica.