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Le Cordon Bleu : guía completa de las técnicas culinarias / Jeni Wright, Eric Treuillé. por

Wright, Jeni
Treuillé, Eric

Tipo de material:

Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción

Idioma: Español

Detalles de publicación: Buenos Aires : La Isla, 1998

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 641.5 | W 74.

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Comidas sanas para sus hijos / Michael Straten, Bárbara Griggs. por

Straten, Michael
Griggs, Bárbara

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Buenos Aires : El Ateneo, c2001

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 641.5 | S 84.

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Manual de nutrición pediátrica / editor, Lewis A. Barness. por

Barness, Lewis A [ed.]

Edición: 3a. ed.

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Buenos Aires : Médica Panamericana, 1994

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 613.22(035) | A 3.

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Manual de industrias de los alimentos / M. D. Ranken ; [traducción por] Pedro Ducar Maluenda [y otros]. por

Ranken, M. D
Ducar Maluenda, Pedro [tr.]
Cano Muñoz, Germán [tr.]
Calvo, Rebollar, Miguel [tr.]

Edición: 2a. ed. 22th ed. en idioma inglés

Tipo de material:

Texto; Formato: electrónico ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1993

Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UCU Biblioteca Rosario (1)Signatura topográfica: 664(035) R22 2a. ed..

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Ecología microbiana de los alimentos : productos alimenticios.Volumen II / Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods. por

Internacional Association of Microbiological Societies. Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1980

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 579:613.2 | I 58.

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Introducción a la higiene de los alimentos / Hans Jürgen Sineli ; traducción por Jaime Esain Escobar. por

Sineli, Hans Jürgen

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1981

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 613.2 | S 39 .

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El valor nutritivo y curativo de las frutas / Víctor A. Bianco. por

Bianco, Víctor A

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Rosario (Argentina) : s. n., 1989

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 634:612.39 | B 37.

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Alimentos de Santa Fe / Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio del Gobierno de la provincia de Santa Fe. por

Argentina. Ministerio de Agricultura, Ganaderia, Industria y Comercio del Gobierno de la Provincia de Santa Fe

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Adulto;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Santa Fe (Argentina) : Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio del Gobierno de la provincia de Santa Fe ; 1998

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 613.26/.28(821.6) | A 73.

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Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley. por

Charley, Helen

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: México : Limusa, 1999

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 664 | C 32.

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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan [et al.] ; traducción por Justino Burgos González. por

Brennan, J. G

Edición: 3a ed.

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1998

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 664 | O 66.

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Análisis de los alimentos : métodos analíticos y de control de calidad / R. Lees ; traducida e la 3a edición inglesa por José Fernandez Salguero. por

Lees, R

Edición: 2a. ed. española

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zarago (España) : Acribia, 1982

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 543:613.2 | L 20.

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Métodos modernos de análisis de alimentos . Tomo III : métodos electroquímicos y enzimáticos / Han Gerhard Maier ; traducido del alemán por Ma. Angeles Garralda Hualde. por

Maier, Han Gerhard

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zaragoza (SP) : Acribia, 1982

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 543:613.2 | M 2.

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Tablas de composición para platos cocinados / José Bello Gutiérrez. por

Bello Gutiérrez, José

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Pamplona (España) : Diaz de Santos, 1997

Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UCU Biblioteca Rosario (1)Signatura topográfica: 641.1 | B 21.

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Manual práctico de restaurante / Jesús Felipe Gallego por

Gallego, Jesús Felipe

Edición: 8a. ed.

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 1998

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 642.1/.78(035) | F 3.

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Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control : y manual de análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control / [cordinador, Víctor Eduardo Machinea]. por

Machinea, Víctor Eduardo

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Buenos Aires : División, 1997

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 614.31(035) | G 87.

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Industria de la carne : salazones y chacinería / Antonio Amo Visier ; prólogo por Antonio Concellón Martínez. por

Amo Visier, Antonio

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Barcelona : Aedos, 1986

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 637.5 | A 53.

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Fundamentos de ciencia de la carne / John C. Forrest...[et al.] ; traducido por Bernabé Sanz Pérez. por

Forrest, John C
Aberle, Elton D
Harold B. Hedrick
Judge, Max D
Merkel, Robert A

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, c1976

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 637.5 | F 88.

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Control de alimentos : hacia una red de seguridad alimentaria / Carlos A. Andrada. por

Andrada, Carlos A

Series Ensayos

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Buenos Aires : La Colmena, 1998

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 614.31 | A55 .

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Gestión de la calidad agroalimentaria / Miguel Rivera Vilas. por

Rivera Vilas, Miguel

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Madrid : Mundi-Prensa, 1995

Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UCU Biblioteca Rosario (3)Signatura topográfica: 664:658.56 R68, ...

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Valores normativos de la tecnología cárnica / F. Wirth, L. Leisstner, W. Rodel ; traducido por Josefina Ripoll Spiau. por

Wirth, F
Leisstner, L
Rödel, W

Tipo de material:

Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;

Idioma: Español

Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1981

Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: UCU Biblioteca Rosario: Sala (1)Signatura topográfica: 637.51/.52 | W 40.

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