Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control.
Publicado por : División, (Buenos Aires :) Detalles físicos: 108 p. ; 24 x 17 cm. ISBN:9879668103.| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 614.31(035) G91 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 5249 |
Incluye : Bibliografía.
Uno de los efectos de globalización de los mercados es la masividad de la información. A su vez, el hecho de contar con gran cantidad de información vuelve a los consumidores cada vez más exigentes en cuanto a la calidad de los productos que consumen.
El término consumidores puede involucrar tanto a individuos como a mercados. Si se opta por pensar en mercados consumidores es importante tener en cuenta las normativas que rigen en los mismos. En el rubro alimentario la inocuidad es una característica de calidad fundamental, por lo cual tanto el Codex Alimentarius como la normativa del Mercosur consideran sistemas que la aseguren.
Análisis de riesgos y puntos críticos de control.
Explicaciones de los 7 principios del sistema HACCP.
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