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Los alimentos y su manejo /
por
Garimaldi, Ubaldo
Publicación:
Buenos Aires : Macchi, 1968 . 578 p. ; 28 x 20 cm.
Fecha:
1968
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Guía básica de las técnicas culinarias /
por
Berry, Mary
Publicación:
Buenos Aires : La isla, 1998 . 168 p. : 29 x 21 cm.
Fecha:
1998
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Química culinaria /
por
Coenders, A.
Publicación:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1996 . v-xiii, 290 p. : 24 x 17 cm.
Fecha:
1996
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Le Cordon Bleu : guía completa de las técnicas culinarias /
por
Wright, Jeni
Publicación:
Buenos Aires : La Isla, 1998 . 351 p. : , Incluye : Glosario p. 336. | Indice de recetas p. 351. 28 x 22 cm.
Fecha:
1998
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Manual de industrias de los alimentos /
por
Ranken, M. D.
Publicación:
Zaragoza (España) : Acribia, 1993 . v-ix, 672 p. : , Incluye : Indice alfabético. 29 x 21 cm
Fecha:
1993
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Manual práctico de restaurante /
por
Felipe Gallego, Jesús
Publicación:
Madrid : Paraninfo, 1998 . 395 p. : , Incluye : Apéndice. 21 x 15 cm.
Fecha:
1998
Disponibilidad:
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