Métodos modernos de análisis de alimentos . Tomo III : métodos electroquímicos y enzimáticos /
Publicado por : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Detalles físicos: 165 p. : il. ; 21 x 14 cm. ISBN:8420004871.| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 543:613.2 M17 T.III (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 5296 |
Incluye : Bibliografía.
Preparación de muestras de alimentos.
Indice bibliográfico y bibliografía adicional.
Dielectrometría (medida Dk dielectrimetría), p. 17-21.
Conductometría, p. 22-56.
Voltametría, p. 58-59.
Polarografía. Voltametría, p. 62-74.
Amperometría, p.76-78.
Coulometría, p. 78-80.
Electroforesis, p. 83-104.
Métodos enzimáticos, p. 108-130.
Aparatos y reactivos, p. 131-132.
Utilización en el análisis de alimentos, p. 134-135.
Ensayos, p. 136-154.
Preparación de muestras de alimentos, p. 156.
Aquí se hablará sobre el fundamento de los métodos indicando brevemente la parte teórica y sobre todo se explicarán casos prácticos para la comprensión de los mismos. Adicionalmente se darán referencias para la utilización de estos métodos en el análisis de alimentos.
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