Tratado de nutrición /

BASES FISIOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS DE LA NUTRICIÓN T.I.

Cap. 1: Funciones y metabolismo de los nutrientes.

Cap. 2: Fisiología de la digestión.

Cap. 3: Metabolismo de los hidratos de carbono.

Cap. 4: Fibra dietética.

Cap. 5: Metabolismo de las lipoproteínas.

Cap. 6: Metabolismo lipídico tisular.

Cap. 7: Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos.

Cap. 8: Metabolismo de los aminoácidos.

Cap. 9: Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional.

Cap. 10: Metabolismo de los nucleótidos.

Cap. 11: Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación.

Cap. 12: Regulación del balance energético y de la composición corporal.

Cap. 13: Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante.

Cap. 14: Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E y coenzima Q).

Cap. 15: Vitaminas con función de coenzimas.

Cap. 16: Folatos, ácido fólico y vitamina B12.

Cap. 17: Vitamina A.

Cap. 18: Vitamina D.

Cap. 19 : Metabolismo hidro mineral: agua y electrólitos.

Cap. 20: Regulación del equilibrio ácido-base.

Cap. 21: Calcio, fósforo, magnesio y flúor.

Cap. 24: Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios.

Cap. 25: Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos.

BASES MOLECULARES DE LA NUTRICIÓN T.II.

Cap 1: Introducción a la nutrición molecular.

Cap. 2: Crecimiento, diferenciación, proliferación y muerte celular.

Cap. 3: Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides, docosanoides y citoquinas.

Cap. 4: Señalización intracelular.

Cap. 5: Arquitectura cromosómica y genoma humano.

Cap. 6: Bases moleculares de la expresión génica.

Cap. 7: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas.

Cap. 8: Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas.

Cap. 9: Regulación de la expresión génica mediada por hidratos de carbono.

Cap. 15: Nutrigenética: variantes genéticas que responden a nutrientes.

Cap. 18: Nutriproteómica.

Cap. 20: Cronobiología y nutrición.

Cap. 21: Microbioma humana.

Cap. 22: Sistema inmunitario: inmunidad innata y adaptativa.

Cap. 23: Bases moleculares de la programación metabólica fetal.

COMPOSICIÓN Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS T.III.

Cap. 1: Antropología de la alimnetación.

Cap. 2: Leche y derivados lácteos.

Cap. 3: Carnes y derivados.

Cap. 4: Pescados y mariscos.

Cap. 5: Huevos y ovoproductos.

Cap. 6: Cereales y productos derivados.

Cap. 7: Legumbres.

Cap. 8: Hortalizas y productos hortícolas.

Cap. 9: Frutas y productos derivados.

Cap. 10: Frutos secos.

Cap. 11: Azúcares, miel y productos de confitería.

Cap. 12: Grasas y aceites.

Cap. 13: Bebidas alcohólicas.

NUTRICIÓN HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD T.IV.

Cap. 1: Historia de la nutrición.

Cap. 2: Ingestas dietéticas de referencias y objetivos nutricionales.

Cap. 3: Guías alimentarias y de estilos de vida saludable.

Cap. 4: Índices de calidad de la dieta.

Cap. 5: Balance energético.

Cap. 6 Evaluación del estado nutricional antropommetría y composición corporal.

Cap. 10: Hidratación en el estado de salud.

Cap. 11: Nutrición durante la gestación y la lactancia.

Cap. 13: Crecimiento y desarrollo del niño.

Cap. 14: Nutrición del recién nacido de bajo peso.

Cap. 15: Nutrición del lactante.

Cap. 16: Nutrición del niño de 1-3 años.

Cap. 17: Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar.

Cap. 19: Nutrición en la adolescencia.

Cap. 20: Nutrición del adulto.

Cap. 21: Nutrición del adulto mayor.

Cap. 22: Nutrición en la actividad física y deportiva.

Cap.23: Nutrición comunitaria.

Cap. 24: Nutrición y salud pública.

Cap.25: Epidemiología nutricional.

Cap. 28: Educación nutricional.

Cap. 29: Dietética: diseño y planificación de dietas.

Cap. 30: Nutrición y gastronomía.

Cap. 34: El proceso de la comunicación en alimentación y salud.

NUTRICIÓN Y ENFERMEDAD T.V.

Cap. 1: Desnutrición por deficiencia de energía y nutrientes.

Cap. 2 : Anemias nutricionales.

Cap. 3: Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles.

Cap. 5: Desnutrición y enfermedad.

Cap. 11: Dietas hospitalarias.

Cap. 12: Nutrición enteral.

Metabolismo de las lipoproteínas.

Tratado de nutrición 3a ed. aúna y armoniza las bases fisiológica, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.