Fundamentos de valoración nutricional y composición corporal /

Sección 2: SEMIOLOGÍA DE LOS METABOLISMOS:
Balances nutricionales p. 11-12.

Intercambio energético, p. 18-27.

Metabolismo glucídico, p. 30-35.

Metabolismo proteico, p. 41-48.

Metabolismo lipídico, p. 51-63.

Composición corporal p. 151.

Valoración del estado de nutrición p. 255.

Evaluación nutricional en diversas situaciones clínicas p. 317.

Tablas gráficas p. 449.

La valoración del estado de nutrición de un individuo comprende una serie de prácticas que conducen a conocer su estado nutricional tanto en la salud como en la enfermedad.
Desde la anamnesis alimentaria con cálculo de ingesta, pasando por el examen físico, la antropometría y los estudios compartimentales complementarios, todas estas prácticas muchas veces se cumplen aisladamente.
La conveniencia de unificar estas prácticas en tiempo y lugar es que permite obtener grandes ventajas, tanto para el diagnóstico y tratamiento, como para aprovechar los datos obtenidos como material en docencia y trabajo de investigación.