Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP /
Declaración de edición:2a ed. Publicado por : Acribia , (Zaragoza España) :) Detalles físicos: 489 p. ; il. ; 24 x 17 cm. ISBN:8420009865.
Tema(s):
ALIMENTACION
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MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA
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INDUSTRIA ALIMENTARIA
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TOXIINFECCION ALIMENTARIA
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DETERIORO ALIMENTICIO
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HACCP
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METODOS DE EXAMEN MICROBIOLOGICO
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HIGIENE ALIMENTARIA
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LA FÁBRICA
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DISEÑO DEL EQUIPO DE PROCESADO DE ALIMENTOS
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LIMPIEZA Y DESINFECCION
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HIGIENE DEL PERSONAL
Año : 2002
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 579.67 F76 2a ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 1609 |
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Indice albafético.
Principios fundamentales de microbiología p. 1
Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos p. 23.
Deterioro alimenticio p. 95.
Métodos de examen microbiológico p. 165.
Diseño y construcción de la fábrica p. 225.
Disposición de la fábrica p. 239.
Diseño del equipo de procesado de alimentos p. 257.
HACCP y calidad del producto p. 303.
Limpieza y desinfección: métodos p. 359.
Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas p. 399.
Higiene y aprendizaje del personal p. 407.
Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria p. 417.
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