Aceptabilidad de productos de repostería elaborados a base de harina de algarroba, por parte de los pacientes con diabetes que concurren a la asociación regional de ayuda al diabético (F.R.A.D.I.) de la ciudad de Rosario /
Publicado por : s.n., (Rosario (AG) :) Detalles físicos: 96 p. : grafs.; 29 x 21 cm. +| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Tesinas
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UCU Biblioteca Rosario Cajas Tesinas | 664.641 B98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 6908 | ||
REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
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UCU Biblioteca Rosario REPOSITORIO INSTITUCIONAL | Ej.:1 | Disponible |
Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.
Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
16.
El fruto de la algarroba (Prosopis Alba Griseb) permite obtener una harina muy
dulce de forma natural, con características sensoriales análogas al cacao y un sabor
similar al chocolate. La algarroba es una de las mejores opciones para sustituir al
chocolate, por considerársela útil para reducir el consumo de azúcar, cafeína y grasas
saturadas, por poseer propiedades nutricionales y terapéuticas.
El principal objetivo de la investigación es determinar la aceptabilidad de
diferentes productos de pastelería elaborados a base de harina de algarroba (muffins,
alfajores y brownies) por parte de los pacientes con Diabetes que concurren a la
Asociación Regional de Ayuda al Diabético (F.R.A.D.I) de la ciudad de Rosario,
durante los meses de agosto y septiembre de 2014.
Pastelería a base de harina de algarroba.
Licenciado en Sociología.
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