Ecología microbiana de los alimentos : factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos.Volumen I / Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods.

Por:

Internacional Association of Microbiological Societies. Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1980.Descripción: 332 p. : il. ; 24 cmISBN:

84-200-0519-3

Tema(s):

Resumen: Contiene: Temperatura. Radiación ultravioleta. Radiación ionizante. Actividad de agua reducida. PH y acidez. Potencial de oxidación-reducción. Ácidos orgánicos. Sales del curado y sustancias análogas. Antibióticos en los alimentos. Los gases como conservadores. Envasado. Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación. Factores que influyen en las poblaciones mixtas. Limpieza, desinfección e higiene. Comisión Internacional sobre Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos: sus propósitos y realizaciones. Contribuyentes al Fondo de Sostenimiento del ICMSF. Miembros y consultores de ICMSF y de sus Subcomisiones.

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Incluye bibliografía.

Contiene: Temperatura. Radiación ultravioleta. Radiación ionizante. Actividad de agua reducida. PH y acidez. Potencial de oxidación-reducción. Ácidos orgánicos. Sales del curado y sustancias análogas. Antibióticos en los alimentos. Los gases como conservadores. Envasado. Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación. Factores que influyen en las poblaciones mixtas. Limpieza, desinfección e higiene. Comisión Internacional sobre Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos: sus propósitos y realizaciones. Contribuyentes al Fondo de Sostenimiento del ICMSF. Miembros y consultores de ICMSF y de sus Subcomisiones.

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