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Ecología microbiana de los alimentos : factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos.Volumen I / Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1980.Descripción: 332 p. : il. ; 24 cmISBN: - 84-200-0519-3
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 579:613.2 | I 58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Sala | 5301 |
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Incluye índice
Incluye bibliografía.
Contiene: Temperatura. Radiación ultravioleta. Radiación ionizante. Actividad de agua reducida. PH y acidez. Potencial de oxidación-reducción. Ácidos orgánicos. Sales del curado y sustancias análogas. Antibióticos en los alimentos. Los gases como conservadores. Envasado. Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación. Factores que influyen en las poblaciones mixtas. Limpieza, desinfección e higiene. Comisión Internacional sobre Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos: sus propósitos y realizaciones. Contribuyentes al Fondo de Sostenimiento del ICMSF. Miembros y consultores de ICMSF y de sus Subcomisiones.
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