Conocimiento de la quinoa y grado de aceptación de una barra de cereal elaborada a base de la misma en las personas que asisten a la dietética "Frutos de la Vida", en la ciudad de Rosario, pcia. de Santa Fe, durante los meses de diciembre 2018, enero y febrero 2019 /

Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web.

La quinoa es un alimento que posee cualidades superiores a los
cereales y gramíneas. Estudios científicos indican que es el único alimento de origen
vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, y
tiene también la capacidad de adaptarse a diferentes ambientes ecológicos. En
nuestro país, en estos últimos años, se observa un alto interés por parte de las
personas en reintegrarla a la alimentación diaria. Por esta razón se pensó en la idea
de elaborar una barra de cereal en base a la misma y estudiar el conocimiento que
tienen las personas sobre el valor nutricional de la quinoa.