Salame reducido en valor lípido / Mariana Verónica Tolini
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Rosario (AG) : s. n., 2018.Descripción: 39 p. : il. ; 29 x 21 cm. + 1 CDTema(s): Recursos en línea: | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
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UCU Biblioteca Rosario REPOSITORIO INSTITUCIONAL | 637.524 T68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | |||
Tesinas
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UCU Biblioteca Rosario Cajas Tesinas | 637.524 T68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 7334 |
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario.
Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web.
A lo largo del proyecto he desarrollado la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido.
Los pasos a seguir los voy a ir realizando a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, demostrando por medio de análisis físico-químico y evaluaciones sensoriales si es factible llevarla a cabo, para comprobar la aceptación de la elaboración de un salame distinto en valor nutricional, con menor tenor graso pero de similar sabor y características organolépticas.
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