Salame reducido en valor lípido /
Tolini, Mariana Verónica
Salame reducido en valor lípido / Mariana Verónica Tolini - Rosario (AG) : s. n., 2018. - 39 p. : il. ; 29 x 21 cm. + 1 CD
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario. Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web.
A lo largo del proyecto he desarrollado la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido.
Los pasos a seguir los voy a ir realizando a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, demostrando por medio de análisis físico-químico y evaluaciones sensoriales si es factible llevarla a cabo, para comprobar la aceptación de la elaboración de un salame distinto en valor nutricional, con menor tenor graso pero de similar sabor y características organolépticas.
7334 D. Autora General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
EMBUTIDOS EMBUTIDOS SECOS SALAME CON BAJO CONTENIDO DE GRASA TESINA LB CAJA 8
637.524
Salame reducido en valor lípido / Mariana Verónica Tolini - Rosario (AG) : s. n., 2018. - 39 p. : il. ; 29 x 21 cm. + 1 CD
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario. Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web.
A lo largo del proyecto he desarrollado la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido.
Los pasos a seguir los voy a ir realizando a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, demostrando por medio de análisis físico-químico y evaluaciones sensoriales si es factible llevarla a cabo, para comprobar la aceptación de la elaboración de un salame distinto en valor nutricional, con menor tenor graso pero de similar sabor y características organolépticas.
7334 D. Autora General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
EMBUTIDOS EMBUTIDOS SECOS SALAME CON BAJO CONTENIDO DE GRASA TESINA LB CAJA 8
637.524