Alimentación y cultura Toba /

Incluye bilbiografía e índice.

Tesina (LN)--Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

Incluse bilbiografía e índice 30

El siguiente estudio se realizó con el propósito de analizar los grados de aceptabilidad a los menús ofrecidos a los niños tobas que asisten al comedor de la Escuela Intercultural Bilingüe Taygoyé Nº 1.344 de la ciudad de Rosario.
El universo estuvo constituido por los 400 alumnos que asisten al comedor de la escuela procedentes de los barrios “El Piso” y “Los Pumitas”. La muestra quedó conformada por los 180 alumnos del turno mañana.
Las técnicas de recolección de datos fueron observación directa y entrevistas abiertas a los niños en el momento de su almuerzo en el comedor y encuestas para determinar la aceptabilidad de los menús a través de una escala hedónica de tres ítems (Me gusta mucho, Me gusta poco, No me gusta), sus preferencias y aversiones alimentarias y sus posibles causas que se realizaron durante los meses de septiembre, octubre y noviembre de 2009.
Para obtener información sobre la alimentación tradicional de esta etnia y las transformaciones que ha ido sufriendo hasta conformar su alimentación actual, se realizaron entrevistas a amas de casa y ancianas que mantienen vivas sus tradiciones culinarias. Estas fueron llevadas a cabo durante los meses de agosto y septiembre de 2009.