Salame reducido en valor lípido /
Publicado por : s. n., (Rosario (AG) :) Detalles físicos: 39 p. : il. ; 29 x 21 cm. +
Tema(s):
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
|
EMBUTIDOS
|
EMBUTIDOS SECOS
|
SALAME CON
--
BAJO CONTENIDO DE GRASA
|
TESINA LB
|
CAJA 8
Año : 2018
Recursos en línea:
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
|
UCU Biblioteca Rosario REPOSITORIO INSTITUCIONAL | 637.524 T68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | ||||
Tesinas
|
UCU Biblioteca Rosario Cajas Tesinas | 637.524 T68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 7334 |
Total de reservas: 0
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario.
Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web.
A lo largo del proyecto he desarrollado la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido.
Los pasos a seguir los voy a ir realizando a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, demostrando por medio de análisis físico-químico y evaluaciones sensoriales si es factible llevarla a cabo, para comprobar la aceptación de la elaboración de un salame distinto en valor nutricional, con menor tenor graso pero de similar sabor y características organolépticas.
No hay comentarios en este titulo.