Diseño de un plan HACCP en el producto “pastillas de colores y sabores frutales surtidos sin TACC” /
Publicado por : s. n., (Rosario (AG) :) Detalles físicos: 83 p. ; il.| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
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UCU Biblioteca Rosario REPOSITORIO INSTITUCIONAL | 658.562 M77 2023 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | TD0094 |
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
Para consulta en formato digital PDF y publicación en sitio web.
Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que consumen sean
inocuos y aptos para el consumo, en especial en grupos de personas que tienen
patologías específicas. La celiaquía es una de ellas, donde la población que se
expone al consumo de alimentos contaminados con proteínas de trigo, avena,
cebada o centeno se someten a una problemática de salud que puede ocasionar
efectos graves o mortales.
En este sentido, considero imprescindible que las personas con patología celiaquía
deben adquirir alimentos que garanticen la ausencia de proteínas de gluten en su
composiciones provenientes de plantas elaboradoras que dispongan de un sistema de
calidad específica diseñado para asegurar la inocuidad de alimentos, y que los
mismos no se hallen contaminados con TACC.
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