Diseño de un plan HACCP en el producto “pastillas de colores y sabores frutales surtidos sin TACC” /
Montano, Cintia
Diseño de un plan HACCP en el producto “pastillas de colores y sabores frutales surtidos sin TACC” / Cintia Montano - Rosario (AG) : s. n., 2023. Septiembre de 2023. - 83 p. ; il.
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario. Para consulta en formato digital PDF y publicación en sitio web.
Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que consumen sean
inocuos y aptos para el consumo, en especial en grupos de personas que tienen
patologías específicas. La celiaquía es una de ellas, donde la población que se
expone al consumo de alimentos contaminados con proteínas de trigo, avena,
cebada o centeno se someten a una problemática de salud que puede ocasionar
efectos graves o mortales.
En este sentido, considero imprescindible que las personas con patología celiaquía
deben adquirir alimentos que garanticen la ausencia de proteínas de gluten en su
composiciones provenientes de plantas elaboradoras que dispongan de un sistema de
calidad específica diseñado para asegurar la inocuidad de alimentos, y que los
mismos no se hallen contaminados con TACC.
DT0094 D. Autora General Ej.:1 Digitalizada en formato PDF
BROMATOLOGIA HISTORIA DEL HACCP APLICACIÓN DE UN SISTEMA HACCP DESARROLLO DE HACCP TESINA LB REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
658.562
Diseño de un plan HACCP en el producto “pastillas de colores y sabores frutales surtidos sin TACC” / Cintia Montano - Rosario (AG) : s. n., 2023. Septiembre de 2023. - 83 p. ; il.
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario. Para consulta en formato digital PDF y publicación en sitio web.
Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que consumen sean
inocuos y aptos para el consumo, en especial en grupos de personas que tienen
patologías específicas. La celiaquía es una de ellas, donde la población que se
expone al consumo de alimentos contaminados con proteínas de trigo, avena,
cebada o centeno se someten a una problemática de salud que puede ocasionar
efectos graves o mortales.
En este sentido, considero imprescindible que las personas con patología celiaquía
deben adquirir alimentos que garanticen la ausencia de proteínas de gluten en su
composiciones provenientes de plantas elaboradoras que dispongan de un sistema de
calidad específica diseñado para asegurar la inocuidad de alimentos, y que los
mismos no se hallen contaminados con TACC.
DT0094 D. Autora General Ej.:1 Digitalizada en formato PDF
BROMATOLOGIA HISTORIA DEL HACCP APLICACIÓN DE UN SISTEMA HACCP DESARROLLO DE HACCP TESINA LB REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
658.562