Enfoque de abordaje a la problemática sobre triquinelosis en la región San Lorenzo /
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
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UCU Biblioteca Rosario REPOSITORIO INSTITUCIONAL | 616.992 F96 2023 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | TD0093 |
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
Para consulta en formato digital PDF y publicación en sitio web.
La triquinelosis, es una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) de
índole parasitaria causada por la ingestión de carne contaminada con el
parásito Trichinella spiralis, representa un desafío significativo para la salud
pública a nivel global. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte
que la triquinelosis continúa siendo una amenaza importante para la salud,
especialmente en regiones donde el consumo de carne de cerdo cruda o
insuficientemente cocida es común (OMS, 2021). Asimismo, la Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) subraya
la relevancia continua de la triquinelosis en la salud pública y la seguridad
alimentaria, particularmente en áreas donde se consumen productos
cárnicos de cerdo y alimentos silvestres (FAO, 2015).
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