Alimentos y nutrición : bromatología aplicada a la salud / Salinas, Rolando D.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Buenos Aires : El Ateneo, 1993.Edición: 2a edDescripción: xvi, 235 p. : il. ; 23 cmISBN: - 950-02-0333-2
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 663 | S 3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Sala | 5254 |
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Contiene: Generalidades. Leche. Quesos. Carnes. Productos avícolas. Productos de pesquería. Alimentos grasos. Crema de leche y manteca. Aceites vegetales. Grasas alimenticias. Cereales y harinas. Pan y productos de panadería. Fideeria y otras pastas alimenticias. Pastelería y bizcochos. Alimentos vegetales. Fibra y nutrición. Azúcar. Miel. Productos de confitería. Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolate. Bebidas analcohólicas y jugos de fruta. Bebidas alcohólicas. Uso de aditivos en alimentos. Agua potable y elaboración de alimentos. Microbiología e industria alimentaria. Conservacion de los alimentos. Tecnologia alimentaria y su importancia en salud publica. Legislacion bromatologica.
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