Contiene: El más precioso de los alimentos. Conocimiento de la leche. ¿Cómo se produce la leche? De la granja al laboratorio de control. ¿En qué formas se consume la leche? La leche de consumo. La crema. La mantequilla. Los productos lácteos acidificados. Los quesos. La leche evaporada y la leche condensada azucarada. La leche en polvo. Los productos lácteos recombinados. Los postre.