Fabricación fiable de embutidos : guía para el técnico / Werner Frey ; traducido por Jaime Esaín Escobar.

Por:

Frey, Werner

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia , c1983.Descripción: 194 p.: il.; 25 mISBN:

84-200-0564-9

Tema(s):

Resumen: Contiene: Embutidos crudos consistentes. Embutidos blandos (untables) Salchichas. Embutidos escaldados. Embutidos curados cocidos. Artículos curados crudos. Embutidos cocidos: embutido de hígado. Embutidos cocidos: embutidos de sangre.

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Contiene: Embutidos crudos consistentes. Embutidos blandos (untables) Salchichas. Embutidos escaldados. Embutidos curados cocidos. Artículos curados crudos. Embutidos cocidos: embutido de hígado. Embutidos cocidos: embutidos de sangre.

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