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Frey, Werner

Fabricación fiable de embutidos : guía para el técnico / Werner Frey ; traducido por Jaime Esaín Escobar. - Zaragoza (España) : Acribia , c1983. - 194 p.: il.; 25 m.

Incluye índice.

Contiene: Embutidos crudos consistentes. Embutidos blandos (untables) Salchichas. Embutidos escaldados. Embutidos curados cocidos. Artículos curados crudos. Embutidos cocidos: embutido de hígado. Embutidos cocidos: embutidos de sangre.

ISBN: 84-200-0564-9

Source: 1610 D. Juliana Casse General Ej.1

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
PREPARACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS PROCESADOS

Universal Decimal Class. No.: 637.523