Incluye bibliografía.

Contiene: Nutrición humana en el estado de salud. Historia de nutrición. Ingestas dietéticas de referencia y objetivos nutricionales. Guías alimentarias y de estilo de vida saludables. Índices de calidad de la dieta. Balance energético. Evaluación del estado nutricional: antropometría y composición corporal. Evaluación del estado nutricional: valoración dietética. Evaluación del estado nutricional: biomarcadores clínicos y bioquímicos. Evaluación de la actividad física y la condición física. Hidratación en el estado de salud. Nutrición durante la gestación y la lactancia. Nutrición e inmunidad en el estado de salud. Crecimiento y desarrollo del niño. Nutrición del recién nacido de bajo peso. Nutrición del lactante. Nutrición del niño de 1-3 años. Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar. Importancia de la nutrición en los primeros 1000 días de vida. Nutrición en la adolescencia. Nutrición del adulto. Nutrición del adulto mayor. Nutrición en la actividad física y deportiva. Nutrición comunitaria. Nutrición y salud pública. Epidemiología nutricional. Nutrición basada en la evidencia. Estrategias nutricionales de intervención en salud pública. Educación nutricional. Dietética: diseño y planificación de dietas. Nutrición y gastronomía. Errores, mitos y realidades en alimentación. Documentación científica en nutrición. Tecnologías de la información y la comunicación en alimentación y nutrición. El proceso de la comunicación en alimentación y salud.