Tratado de nutrición. Tomo I / Ángel Gil Hernández ; Luis Fontana Gallego, Fermín Sánchez de Medina Contreras.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Buenos Aires : Médica Panamericana, 2017.Edición: 3a edDescripción: 611 p. : il. ; 29 cmISBN: - 978-84-9110-1956
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Libros
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Incluye bibliografía.
Contiene: Funciones y metabolismo de los nutrientes. Fisiología de la digestión. Metabolismo de los hidratos de carbono. Fibra dietética. Metabolismo de las lipoproteínas. Metabolismo lipídico tisular. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos. Metabolismo de los aminoácidos. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional. Metabolismo de los nucleótidos. Metabolismo de los nucleótidos. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación. Regulación del balance energético y de la composición corporal. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante. Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E y coenzima Q). Vitaminas con función de coenzimas. Folatos, ácido fólico y vitamina B12. Vitamina A. Vitamina D. Metabolismo hidro mineral: agua y electrólitos. Regulación del equilibrio ácido-base. Calcio, fósforo, magnesio y flúor. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos.
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