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Medin, Roxana

Alimentos : introducción, técnica y seguridad / Roxana Medin, Silvina Medin - 6a ed. - Buenos Aires (Argentina) : Hygea, 2022. - 268 p. ; il. ; 28 cm.

Incluye bibliografía.

Contiene: Introducción a la ciencia de los alimentos. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos. Grasas y aceites. Proteínas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Productos lácteos. Huevo. Carnes. Vegetales. Cereales. Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios y alimentos modificados. Envases. Tratamiento experimental aplicado.

ISBN: 978-987-47811-1-6

Source: 7514 Adquisición por compra.

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS Y NUTRICION
MALNUTRICION

Subjects--Index Terms: BIOETICA ALIMENTOS TRANSGENICOS DIETA

Universal Decimal Class. No.: 612.39