Introducción a la ingeniería de los alimentos /
Declaración de edición:2a ed. Publicado por : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Detalles físicos: v-xviii, 551 p. : il.; 26 x 21 cm. ISBN:978842001124-0.Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros | UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 664 S57 2a ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 0467 |
Flujo de fluídos en el proceso de alimentos, p. 55-80.
Balance de fuerzas en un elemnto de fluido en una conducción, p.84.
Energía en el procesado de alimentos, 147-176.
Transmisión de calor en el procesado de alimentos, p. 177-277.
Procesos de conservación, p. 279-304.
Congelación de alimentos, p. 341-370.
Evaporación, p. 373-394.
Psicrometría, p. 395-413.
Transferencia de masa, p. 415-441.
Separación por membranas, p. 443-465.
Deshidratación, p. 467-492.
Apéndices:
Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión, p. 495-500.
Esta nueva edición de "Introducción a la Ingeniería" estudia los conceptos de ingeniería y unidades operatorias usadas en el procesado de alimentos y en una singular mezcla de principios y aplicaciones.
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