Taller de frutas y hortalizas /
Autores adicionales:
Paltrinieri, Gaetano
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Berlijn, Johan
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Meyer, Marco R.
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col.
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Usami Olmos, C. R.
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col.
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Alanis Marmolejo, A.
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col.
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Acosta Cobos, M. A.
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col.
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Solis Carbajal, G.
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col.
Series:
Manuales para educación agropecuaria
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Industrias rurales
. 24
Publicado por :
Trillas, | SEP,
(México :)
Detalles físicos: 84 p. : il. ; 23 x 14 cm.
ISBN:9682411053.
Tema(s):
AGRONOMIA
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AGRICULTURA
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HORTICULTURA
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PLANIFICACION DEL TALLER
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CONSTRUCCION DEL TALLER
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LOCALES DEL TALLER
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DEPOSITOS DE MATERIAS PRIMAS
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SECCION DE PROCESAMIENTO
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ESTERILIZACION
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CONTROL SANITARIO
Año : 1997
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 664.84/.85(035) T17 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 5355 |
Total de reservas: 0
Planificación del taller p. 11-16.
Depósitos de materias primas p. 19-22.
Suministro de agua y vapor p. 23-28.
Sala de elaboración p. 31.
Sección de operaciones preliminares p. 35-36.
Sección de procesamiento p. 39-60.
Sección de esterilización p. 63-80.
El taller es un laboratorio en el cual se transforma la materia prima en productos elaborados.
En su conjunto, el taller es una pequeña fábrica para la producción semiindustrial de alimentos.
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