Curso de higiene para manipuladores de alimentos /
Publicado por : Acribia, (Zaragoza (España) :) Detalles físicos: 127 p. : il. ; 24 x 17 cm. ISBN:8420007536.| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Sector Procesos Técnicos | 614.31(035) H29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | C115 | ||
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 614.31(035) H29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 5248 |
¿Qué es la higiene alimentaria? p.5.
Higiene personal p. 9.
Bacterias ¿que son? p.19.
¿Qué es una intoxicación alimentaria? p. 35.
Prevención de las intoxicaciones alimentarias p. 41.
Contaminación de los alimentos p. 51.
Almacenamiento de los alimentos p. 61.
Descongelación de los alimentos p.73.
Diseño del local de manipulación de los alimentos p. 79.
Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras p. 91.
Limpieza y la desinfección de los locales p. 95.
Control de las plagas p. 103.
Leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria p. 111.
La higiene alimentaria es una parte integral de la educación de todo manipulador de alimentos, pero hasta ahora no se había establecido un examen nacional reconocido.
Este manual es apropiado para cursos dirigidos a personal de empresas de producción de alimentos y catering, enfermería, guarderías, corporaciones locales, etc.
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