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Guía de elaboracion de helados / por Di Bartolo, Eduardo Publicación: Buenos Aires : Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentos, 2005 . 58 p.: 30 x 21 cm. Fecha: 2005 Disponibilidad: Ítems disponibles: Sector Procesos Técnicos (1),
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Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / por Coenders, A. Publicación: Zaragoza : Acribia , 2007 . 289 p. : 21 x 14 cm. Fecha: 2007 Disponibilidad: Ítems disponibles: Sector Procesos Técnicos (1),
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Química culinaria / por Coenders, A. Publicación: Zaragoza (SP) : Acribia, 1996 . v-xiii, 290 p. : 24 x 17 cm. Fecha: 1996 Disponibilidad: Ítems disponibles: Estantería de Carreras (1), Sector Procesos Técnicos (1),
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