Grasas trans : relación entre el consumo y el conocimiento en un grupo docente de la escuela No. 217 de la localidad de Las Rosas, provincia de Santa Fe /

Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

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El siguiente estudio fue de tipo cuantitativo de corte transversal. En el mismo se realizó una observación longitudinal en los docentes de la escuela Nº 217 “Domingo Faustino Sarmiento” de la localidad de Las Rosas.
Dicho estudio analizó el consumo de ácidos grasos trans en éstos docentes a través de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo, y por otro lado el conocimiento de los mismos acerca de dichas grasas en los alimentos por medio de un cuestionario con preguntas cerradas.
Se relacionó la Frecuencia de Consumo de alimentos con alto contenido de ácidos grasos trans de origen industrial (panes, galletitas, productos de panadería, tapas de tarta y empanadas, alfajores, barras de cereal y margarina) con el conocimiento de los docentes sobre dichos ácidos grasos.
Los docentes fueron encuestados durante 3 semanas en el mes de Mayo de 2011, lo que permitió completar la totalidad de las encuestas dirigidas a los mismos.
La metodología estadística aplicada para el análisis de los datos obtenidos a través de la encuesta, se dividió en dos grupos. El primero, relacionado a la parte descriptiva y el segundo a la parte inferencial. Para la parte descriptiva se utilizaron tablas de frecuencia, gráficos de barra y gráficos de sectores o torta, y en el análisis inferencial, se utilizó el test Exacto de Fisher para tablas de dimensiones mxn.