Tecnologías aplicadas a la trazabilidad de alimentos /

Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.

Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario.

37.

Tabla comparativa de los distintos sistemas de trazabilidad.

En el presente trabajo acerca de las Tecnologías Aplicadas a la Trazabilidad De Alimentos, se ha planteado el objetivo de demostrar principalmente los importantes beneficios que se derivan de la utilización de tecnologías dentro de las cadenas de producción de alimentos en cuanto a control y a seguridad alimentaria. Se presentaron antecedentes tanto nacionales como internacionales.
En cuanto a la Trazabilidad de Alimentos, se la definió y enumeraron sus beneficios para la cadena de producción y utilidad al momento del retiro de productos. Con respecto a las tecnologías aplicadas a la trazabilidad se explicaron los diferentes estándares de codificación de la información y distintos soportes físicos y electrónicos empleados para el registro de la misma, teniendo en consideración los estándares internacionales de la Asociación GS1. Se ha incluido una descripción de otros dispositivos y soluciones también aplicables a la trazabilidad de alimentos.