Consumo de alimentos carcinógenos y anticarcinógenos, en tres estratos sociales de la ciudad de Armstrong, provincia de Santa Fe, República Argentina /

Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

26.

Estudios científicos demuestran que la dieta es un factor importante para la
prevención de ciertas enfermedades (Mataix Verdú, 2008).
Objetivo: Analizar la frecuencia de consumo de alimentos carcinógenos y anti
carcinógenos en tres estratos sociales de la ciudad de Armstrong, provincia de Santa
Fe, en personas de ambos sexos entre 40 a 45 años, entre los meses de Marzo a Mayo
del 2010.
Material y métodos: Se realizó un estudio descriptivo, transversal, observacional. La
problemática consiste en saber ¿Cuál es la ingesta total de alimentos Carcinógenos y
Anti carcinógenos en los tres estratos sociales de la ciudad de Armstrong, Provincia de
Santa Fe, en personas de ambos sexos, en un rango de edad entre 40 y 45 años? Para
ello, se analizó una encuesta semiestructurada y un cuestionario de frecuencia de
consumo alimentario. El mismo contiene una lista de alimentos que fueron
seleccionadas por interés. También se identificaron los diez alimentos más
frecuentemente consumidos por estrato social estudiado y por sexo.