Introducción a la higiene de los alimentos /
Publicado por : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Detalles físicos: 167 p. : il. ; 24 x 17 cm. ISBN:8420004855.
Tema(s):
ALIMENTOS
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MIGROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
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CONTAMINACION
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SALMONELAS
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BOTULISMO
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ALTERACION DE LOS ALIMENTOS
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CONSERVAS
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TRATAMIENTOS DE LOS ALIMENTOS
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PROCEDIMIENTOS QUIMICOS
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AHUMADO
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ENVASADO
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NORMAS LEGALES BROMATOLOGICAS
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NORMAS PREVENCION SANITARIA
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MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS
Año : 1981
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras | 613.2 S57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 5297 |
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Incluye : Bibliografía.
Indice alfabético.
2. Bases de la higiene de los alimentos p.8-58,
3. Alteración de los alimentos p. 59-78.
4. Conservación y otros tratamientos de los alimentos p. 81-131.
5. Bases para la protección del consumidor p. 136-150.
La higiene de los alimentos es una ciencia que abarca múltiples disciplinas y cuyas raíces están en las materias fundamentales y anejas de la biología y la medicina.
Ante semejante cúmulo de conocimientos, cualquier intento de dar forma a una introducción conduce inevitablemente a abreviaciones, lagunas y marcadas simplificaciones.
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