Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos / Daphne Pearson ; traducido del inglés por C. Romero y J. L. Miranda.

Por:

Pearson, Daphne

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1998.Descripción: 331 p. : il. ; 22 cmISBN:

84-200-0006-X

Tema(s):

Resumen: Contiene: Métodos generales - constituyentes básicos. Aditivos de alimentos. Trazas de alimentos. Trazas de elementos. Índices de aceites y enranciamiento. Productos lácteos. Alimentos cárnicos - carne y pescado. Harina, levadura en polvo y harina auto fermentable. Azúcar y productos de frutas. Miscelánea.

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Contiene: Métodos generales - constituyentes básicos. Aditivos de alimentos. Trazas de alimentos. Trazas de elementos. Índices de aceites y enranciamiento. Productos lácteos. Alimentos cárnicos - carne y pescado. Harina, levadura en polvo y harina auto fermentable. Azúcar y productos de frutas. Miscelánea.

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