Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.

Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario.

El mundo esta experimentando desde hace ya tiempo un aumento en la producción de carne avícola, acompañado por un mayor consumo por parte de la población mundial.
Los países que dominan el mercado aviar son Estados Unidos y los pertenecientes al continente asiático. Dentro del territorio sudamericano las potencias son Brasil y Argentina, siendo este ultimo superado ampliamente por Brasil tanto en volúmenes de producción como en ventas.
La industria avícola en argentina ha tenido un crecimiento notable en los últimos años, el consumo por parte de los ciudadanos aumentó, siendo la carne aviar un pilar importante en la alimentación.

Subproductos industriales como alimentos para animales.

Los frigoríficos durante la faena generan grandes volúmenes de desperdicios, denominados subproductos.
Gracias al desarrollo de equipos que sirven para procesar los subproductos, se pueden instalar plantas de reciclaje o más conocidas como plantas de rendering, las cuales generan ganancias para las empresas en términos económicos, ya que a partir del procesamiento de los desechos se obtienen productos finales, como harinas de víscera, harina de pluma, harina de sangre y aceite de víscera, que cuentan con un gran mercado debido a que son utilizados principalmente para elaborar alimentos balanceados destinados a los animales.