Determinación de cadmio en porotos de soja de la zona Rosafe / María Leticia Gardella.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Rosario (AG) : s. n., 2013.Descripción: 56 p. : il. ; 29 x 21 cm. + 1 CD autorizado sólo para préstamo a domicilio. No autorizado para subir a RIUCUTema(s): | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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Tesinas
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Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
15.
La soja, Glycine max, es el cultivo que mayor área sembrada tiene
actualmente nuestro país y ocupa un papel fundamental en la economía interna,
siendo el mayor generador de divisas. Gran parte de la producción sojera tiene su
epicentro en la zona Rosafé, sumado a la ubicación estratégica para la
exportación de granos y productos acabados.
La inocuidad y calidad de la soja y sus subproductos dependen
principalmente de factores extrínsecos. Debido a estos problemas el Código
Alimentario Argentino (C.A.A) ha dado pautas para su control de calidad de
manera que este alimento sea seguro.
La contaminación natural y antropogénica hicieron que sea necesario
monitorear los niveles de metales pesados en los alimentos. La exposición al
cadmio tiene consecuencias graves sobre la salud humana.
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