Guía de elaboracion de helados / Edaurdo Di Bartolo
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Buenos Aires : Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentos, 2005.Edición: 1a. edDescripción: 58 p.: grafs.; 30 x 21 cmTema(s): - MICROBIOLOGIA
- BROMATOLOGIA
- ELABORACION DE HELADOS
- LIMPIEZA Y DESINFECCION DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
- ENDURECIMIENTO DE LOS HELADOS
- LINEAS DE ENVASADO DE HELADOS
- AGREGADOS DE FRUTAS
- MADURACION DE LA MEZCLA
- HOMOGENEIZACION Y PASTEURIZACION DE LA MEZCLA
- PREPARACION Y TRATAMIENTO DE LAS MEZCLAS
- ADITIVOS
- COMPOSICION DE LOS HELADOS
- ASPECTOS LEGALES
- EVOLUCION DE LOS HELADOS
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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UCU Biblioteca Rosario Sector Procesos Técnicos | 663.67 D67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 0038 |
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