Guía de elaboracion de helados /
Declaración de edición:1a. ed. Publicado por : Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentos, (Buenos Aires :) Detalles físicos: 58 p.: grafs.; 30 x 21 cm.
Tema(s):
MICROBIOLOGIA
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BROMATOLOGIA
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ELABORACION DE HELADOS
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LIMPIEZA Y DESINFECCION DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
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ENDURECIMIENTO DE LOS HELADOS
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LINEAS DE ENVASADO DE HELADOS
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AGREGADOS DE FRUTAS
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MADURACION DE LA MEZCLA
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HOMOGENEIZACION Y PASTEURIZACION DE LA MEZCLA
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PREPARACION Y TRATAMIENTO DE LAS MEZCLAS
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ADITIVOS
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COMPOSICION DE LOS HELADOS
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ASPECTOS LEGALES
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EVOLUCION DE LOS HELADOS
Año : 2005
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros | UCU Biblioteca Rosario Sector Procesos Técnicos | 663.67 D67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 0038 |
Total de reservas: 0
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