Química culinaria / A. Coenders.

Por:

Coenders, A

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1996.Descripción: xiii, 290 p. : il. ; 24 cmISBN:

84-200-0823-0

Tema(s):

Resumen: Contiene: Cereales. Azúcares. Hortalizas. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres. Productos lácteos. Huevos y salsas. Carne. Pescado y mariscos. Aceites y grasas. Bebidas. Aditivos, digestión y microorganismos.

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Contiene: Cereales. Azúcares. Hortalizas. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres. Productos lácteos. Huevos y salsas. Carne. Pescado y mariscos. Aceites y grasas. Bebidas. Aditivos, digestión y microorganismos.

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