Impacto de la resistencia a los antimicrobianos en la cadena alimentaria y sus consecuencias en la salud pública /
Publicado por : s. n., (Rosario (AG) :) Detalles físicos: 66 p. ; 29 x 21 cm. +Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
---|---|---|---|---|---|---|---|
REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU | UCU Biblioteca Rosario REPOSITORIO INSTITUCIONAL | Disponible | |||||
Tesinas | UCU Biblioteca Rosario Cajas Tesinas | 614.31 P57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | 6998 |
Navegando UCU Biblioteca Rosario Estantes, Ubicación: Cajas Tesinas Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario.
30.
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficiente cantidad de alimentos sanos, seguros, saludables y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y preferencias alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana (Cumbre Mundial sobre la alimentación [Roma, 1996]).
La seguridad de los alimentos es un proceso que en la producción y elaboración de los alimentos garantiza la obtención de alimentos sanos, y libres de peligros para el consumo. La obtención de alimentos implica la adopción de metodologías que permitan identificar y evaluar los potenciales peligros de contaminación de los alimentos en el lugar que se producen o consumen, así como la posibilidad de medir el impacto que una enfermedad transmitida por un alimento (ETA) contaminado puede causar a la salud (Canal Comunidad - Panalimentos.org).
La resistencia a los antimicrobianos afecta a la gran mayoría de los géneros y especies microbianas que pueden ser transferidos al hombre desde el ambiente por diferentes vías, entre ellas, la cadena alimentaria.
S. aureus, que con frecuencia afecta al hombre y también a los animales, se consideran uno de los géneros con mayor riesgo de transferencia zoonótica de resistencia, y el principal patógeno causante de infecciones nosocomiales. La contaminación de los alimentos durante la manipulación, puede ser directa entre los alimentos crudos o indirecta a través de las manos, superficies y utensilios contaminados.
No hay comentarios en este titulo.