Evaluación de las ingestas recomendadas actuales de macronutrientes, en individuos adultos normales que adhieren a la alimentación ovo-lacto-vegetariana /

Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

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35.

Los seres humanos pertenecemos a la familia de los homínidos y nuestra evolución
hacia los Homo Sapiens Sapiens de la actualidad tuvo mucho que ver con lo que
fuimos comiendo.
En nuestro inicio como especie fuimos biológicamente vegetarianos, pero los
cambios climáticos principalmente, forzaron la selección de alimentos hacia una
alimentación omnívora. En la actualidad biológicamente somos omnívoros, es decir,
tenemos la capacidad de consumir la mayor parte de los alimentos que encontramos
en la naturaleza, tanto animales como plantas. Ni la anatomía ni la fisiología permiten
suponer que los humanos, estamos preadaptados a una dieta vegetariana.

La creciente popularidad de diversos estilos de vida en nuestra sociedad, involucran
cambios en la alimentación. Dentro de ellos, en la actualidad se muestra cada vez
más interés por la opción de una alimentación vegetariana. Quienes las eligen,
pueden estar motivados por razones éticas, factores medio-ambientales,
económicos, factores religiosos y/o culturales o por el deseo de tener un cambio en
su estilo de vida.