Semilla de Chía : evaluación sensorial y desarrollo de subproductos /

Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.

Autorizada para consulta en sala, préstamo a domicilio.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

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El presente trabajo de investigación me permitió conocer si los productos elaborados con semillas de chía fueron agradables y tuvieron una aceptación para su consumo por parte de las personas encuestadas.
Como objetivo principal de dicha investigación se quiso conocer el grado de aceptación y consumo de los productos derivados de la semilla de chía, y si conocían los beneficios que aporta a la salud.
Para ello se llevó a cabo una evaluación sensorial de dicho alimento con cuatro muestras, a través de la escala hedónica verbal pretendiendo a través de la misma concluir si estos resultan agradables o no, y si tuvieron una buena aceptación. La población bajo estudio estuvo constituida por 250 personas de sexo femenino y masculino de entre 18 y 70 años de edad, de la ciudad de Firmat, Santa Fe, realizada en una vinoteca céntrica de la misma.