Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
02535nam a22003734a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| control field |
20211117195308.0 |
| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL |
|---|
| fixed length control field |
170725t2017 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
7014 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Autora |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra |
AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga |
Español |
| Entidad que transcribió la catalogación |
AR-RoUCU |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de Idioma para texto |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
637.142 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Brasca, Luciana Pamela |
| 245 10 - TITULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Análisis comparativo en marcas comerciales de dulce de leche : sumario, microbiológico y organoléptico / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Luciana Pamela Brasca. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
52 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
29 x 21 cm. + |
| Material acompañante |
1 CD |
| 365 ## - Precio de adquisición |
|---|
| Monto del precio |
00. - |
| Código de moneda |
ARS |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de Tesis |
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de Tesis |
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA |
|---|
| Bibliography, etc |
10. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido formateada |
El dulce de leche es uno de los alimentos que se engloba dentro de la categoría de los lácteos ya que es elaborado a partir de la leche. <br/>Con la denominación “Dulce de Leche” se entiende el producto obtenido por concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche o leche reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen lácteo y/o crema, y adicionado de sacarosa (parcialmente sustituida o no por monosacáridos y/u otros disacáridos), con o sin adición de otras sustancias alimenticias. Según el Código Alimentario Argentino debe tener un máximo de Humedad del 30 %, y un mínimo de Sólidos del 70 %. (1).<br/> |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
El dulce de leche es uno de los muchos productos elaborados a partir de leche, el mismo posee propiedades organolépticas, así como también valores determinados de humedad, cenizas, materia grasa y proteínas que deben cumplir según las especificaciones del Código Alimentario Argentino.<br/><br/>El objetivo fue comprobar mediante análisis sumario, microbiológico (estafilococos aureus coag. positiva, hongos y levaduras) y organoléptico (consistencia, color, aroma u olor y sabor) que los dulces de leche analizados cumplen con los requisitos que establece el Código Alimentario Argentino en cuanto a características físico – químicas, microbiológicas y sensoriales. <br/> |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
INDUSTRIA LECHERA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
BROMATOLOGIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
ANALISIS SUMARIO MICROBIOLOGICO |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
DULCE DE LECHE |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
TESINA LB |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
CAJA 6 |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal (Apellido, Nombre) |
Fittipaldi, Dulio |
| Función, relación de la obra con el nombre |
Director de tesina |
| 856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/312 |
| 930 ## - Nota de Carrera |
|---|
| Tipo de Carrera |
TESINA LB |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item |
Tesinas |
