Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
02520nam a22004334a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| control field |
20230804142005.0 |
| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL |
|---|
| fixed length control field |
170217t2015 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
6994 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Andrea Palermo |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
7008 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Andrea Palermo |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:2 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
7009 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Andrea Palermo |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:3 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra |
AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga |
Español |
| Entidad que transcribió la catalogación |
AR-RoUCU |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de Idioma para texto |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
641.5 |
| 110 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre de la institución, jurisdicción como entrada principal |
ACELA: Asistencia al Celíaco de Argentina |
| 245 00 - TITULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Gastronomía sin gluten : manual / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
ACELA: Asistencia al Celiaco de Argentina. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ACELA, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2015. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. |
|---|
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Asistencia al Celiaco de Argentina, |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
46 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
21 x 18 cm. |
| 365 ## - Precio de adquisición |
|---|
| Monto del precio |
25. - |
| Código de moneda |
ARS |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido formateada |
El objetivo de este manual es proporcionar a los responsables de la elaboración de productos alimenticios sin gluten, una guía básica de compra, transporte, recepción, almacenamiento, elaboración y servicio a través de la aplicación de procedimientos y registros que les permita controlar sus actividades y procesos, y con ello, garantizar un producto elaborado apto para celíacos. <br/>Porque la dieta sin gluten es el único tratamiento para las personas celíacas, lo que implica que cotidianamente necesiten adquirir preparaciones y productos sin gluten.<br/>Porque elaborar y vender productos sin gluten genera compromiso hacia la comunidad celíaca al brindarle seguridad fuera de sus hogares y facilitar la socialización.<br/>Porque promueve la fidelización del cliente celíaco. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
Qué la enfermedad celiaca?. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
Qué es el gluten?. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
Consideraciones para la compra, transporte, recepción y almacenamiento de materia prima. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
Consideraciones sobre los equipos, vajilla y utensilios. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
Resumen de flujo de operaciones de compra, transporte, recepción, almacenamiento, elaboración y servicio. |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
NUTRICION |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
ALIMENTOS SIN GLUTEN |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
RECETAS DE COCINA SIN GLUTEN |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
CELIACOS |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
CELIAQUIA |
| -- |
MANUAL DE CELIAQUIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
ENFERMEDAD CELIACA |
| -- |
SINTOMAS |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
RECETAS PARA CELIACOS |
| 710 2# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE CORPORATIVO |
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| Nombre de la Institución, jurisdicción como entrada principal |
AEHGAR. Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario |
| 710 2# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE CORPORATIVO |
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| Nombre de la Institución, jurisdicción como entrada principal |
UCEL. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química |
| 710 2# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE CORPORATIVO |
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| Nombre de la Institución, jurisdicción como entrada principal |
UCU-CRR. Universidad de Concepción del Uruguay Centro Regional Rosario |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item |
Libros |
