Comer sin riesgo 1 y 2 / Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores. Las enfermedades transmitidas por alimentos /
Rey, Ana María
Comer sin riesgo 1 y 2 / Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores. Las enfermedades transmitidas por alimentos / Ana M. Rey [y otro]. - 3a. ed. v. 1 - Buenos Aires : Hemisferio Sur, 2011. - 2 V. : il.; 21 X 15 cm.
Incluye : bibliografía. Glosario. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) p. 17. Diarrea de los viajeros p. 22. Cadena epidemiológica de las ETAS p.26. ETAS emergentes p.38. Costo económico de un brote de salmonelosis p. 41. Peligros microbianos p. 49. Salmonelosis p. 52. Campylobacteriosis p. 63. Aeromonas hidrophyla p. 67. Vibrio cholerae p. 69. Shigellosis p. 78. Escherichia coli patógena p. 82. Yersiniosis p. 88. Listeriosis p. 90. Botulismo p. 96. Intoxicación estafilocóccica p. 104. Clostridium perfringens p. 109. Bacillus cereus p. 112. Virus de la hepatitis A y E p. 116. Virus tipo Norwalk y parecidos p. 120. Rotavirus p. 123. Astrovirus p. 124.
V 1 : Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores. V 2 : Las enfermedades transmitidas por alimentos. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS). Encefalopatia espongiforme bovina (EEB)
9789505046119 9505045646
1411 C. UCU CRR-Corpus General Ej.1 V.1 Impreso C144 D. Sofía U. Dallmann Tank General Ej.:1 V.2 Impreso
MEDICINA
ALIMENTOS
PH HIGIENE ALIMENTARIA MANIPULADOR DE ALIMENTOS VIRUS LIMPIEZA AMBIENTAL OZONO CAPA DE OZONO ROTULADO ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS ALIMENTOS PERECEDEROS LUCHA CONTRA LOS ROEDORES HIGIENE PERSONAL UNIFORME DE TRABAJO LIBRETA SANITARIA CARNET DE MANIPULADOR DESINFECCION DETERGENTE HACC CONTAMINACION CRUZADA PLAGAS DE COCINA ETAS PELIGROS MICROBIANOS SALMONELAESCHERICHIA COLI PATOGENA HEPATITIS A Y E PARASITOS TOXOPLASMOSIS ADITIVOS ALIMENTARIOS CONSERVANTES ANTIOXIDANTES
613.2
Comer sin riesgo 1 y 2 / Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores. Las enfermedades transmitidas por alimentos / Ana M. Rey [y otro]. - 3a. ed. v. 1 - Buenos Aires : Hemisferio Sur, 2011. - 2 V. : il.; 21 X 15 cm.
Incluye : bibliografía. Glosario. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) p. 17. Diarrea de los viajeros p. 22. Cadena epidemiológica de las ETAS p.26. ETAS emergentes p.38. Costo económico de un brote de salmonelosis p. 41. Peligros microbianos p. 49. Salmonelosis p. 52. Campylobacteriosis p. 63. Aeromonas hidrophyla p. 67. Vibrio cholerae p. 69. Shigellosis p. 78. Escherichia coli patógena p. 82. Yersiniosis p. 88. Listeriosis p. 90. Botulismo p. 96. Intoxicación estafilocóccica p. 104. Clostridium perfringens p. 109. Bacillus cereus p. 112. Virus de la hepatitis A y E p. 116. Virus tipo Norwalk y parecidos p. 120. Rotavirus p. 123. Astrovirus p. 124.
V 1 : Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores. V 2 : Las enfermedades transmitidas por alimentos. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS). Encefalopatia espongiforme bovina (EEB)
9789505046119 9505045646
1411 C. UCU CRR-Corpus General Ej.1 V.1 Impreso C144 D. Sofía U. Dallmann Tank General Ej.:1 V.2 Impreso
MEDICINA
ALIMENTOS
PH HIGIENE ALIMENTARIA MANIPULADOR DE ALIMENTOS VIRUS LIMPIEZA AMBIENTAL OZONO CAPA DE OZONO ROTULADO ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS ALIMENTOS PERECEDEROS LUCHA CONTRA LOS ROEDORES HIGIENE PERSONAL UNIFORME DE TRABAJO LIBRETA SANITARIA CARNET DE MANIPULADOR DESINFECCION DETERGENTE HACC CONTAMINACION CRUZADA PLAGAS DE COCINA ETAS PELIGROS MICROBIANOS SALMONELAESCHERICHIA COLI PATOGENA HEPATITIS A Y E PARASITOS TOXOPLASMOSIS ADITIVOS ALIMENTARIOS CONSERVANTES ANTIOXIDANTES
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