Valoración nutricional de menús brindados en el comedor escolar de la ciudad de Ramallo /
Mendoza, Romina
Valoración nutricional de menús brindados en el comedor escolar de la ciudad de Ramallo / Romina Mendoza - Rosario (AG) : s.n., 2011. - 102 p. : grafs. ; 29 x 21 cm. + 1 CD autorizado sólo para préstamo a domicilio. No autorizado para subir a RIUCU.
Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay. Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
37.
El objetivo de este estudio fue valorar la composición nutricional de los menús ofrecidos para niños de 6 a 12 años en el comedor de la Escuela Nº 3 de la Ciudad de Ramallo, en el mes de agosto de 2011.
Es un diseño descriptivo, analítico, transversal.
Se realizaron entrevistas abiertas, no estructuradas a la responsable del Consejo Escolar, a la Directora del establecimiento y a las cocineras de la escuela.
Para poder conocer el valor nutricional de los menús, se utilizó la Tabla de Composición Química Promedio y luego se comparó con la adecuación de la ingesta de la ración promedio en relación al 50% de las recomendaciones de las Ingestas Dietéticas de Referencias (IDR), dado que la institución ofrece almuerzo y merienda, lo cual se correspondería con el 50% de la alimentación diaria del niño/a.
En el menú verano, la distribución porcentual promedio de macronutrientes fue disarmónico ya que fue excesivo en hidratos de carbono, normal en proteínas y deficiente en lípidos; mientras que el menú invierno, los resultados arrojaron que el porcentaje de adecuación de los hidratos de carbono fue normal al igual que las proteínas y las grasas siendo deficientes.
0620 Donación General Ej.1 Impreso
MEDICINA CLINICA
HIGIENE
ALIMENTACION INFANTIL
COMEDOR ESCOLAR GRUPOS DE ALIMENTOS ANEXOS BIBLIOGRAFIA TESINA LN CAJA 14 Digital en DRIVE
613.22 M42
Valoración nutricional de menús brindados en el comedor escolar de la ciudad de Ramallo / Romina Mendoza - Rosario (AG) : s.n., 2011. - 102 p. : grafs. ; 29 x 21 cm. + 1 CD autorizado sólo para préstamo a domicilio. No autorizado para subir a RIUCU.
Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay. Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
37.
El objetivo de este estudio fue valorar la composición nutricional de los menús ofrecidos para niños de 6 a 12 años en el comedor de la Escuela Nº 3 de la Ciudad de Ramallo, en el mes de agosto de 2011.
Es un diseño descriptivo, analítico, transversal.
Se realizaron entrevistas abiertas, no estructuradas a la responsable del Consejo Escolar, a la Directora del establecimiento y a las cocineras de la escuela.
Para poder conocer el valor nutricional de los menús, se utilizó la Tabla de Composición Química Promedio y luego se comparó con la adecuación de la ingesta de la ración promedio en relación al 50% de las recomendaciones de las Ingestas Dietéticas de Referencias (IDR), dado que la institución ofrece almuerzo y merienda, lo cual se correspondería con el 50% de la alimentación diaria del niño/a.
En el menú verano, la distribución porcentual promedio de macronutrientes fue disarmónico ya que fue excesivo en hidratos de carbono, normal en proteínas y deficiente en lípidos; mientras que el menú invierno, los resultados arrojaron que el porcentaje de adecuación de los hidratos de carbono fue normal al igual que las proteínas y las grasas siendo deficientes.
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