Toxicología alimentaria /
Toxicología alimentaria /
[editado por] Ana María Cameán [y otro].
- Madrid : Diaz de Santos, 2006.
- viii-ix, 688 p. : grafs. ; 25 x 19 cm.
2. Principios mecánicos de absorción de tóxicos presentes en alimentos p. 19. 3. Importancia de la macrobiótica del tracto gastrointestinal en toxicología p. 39. 4. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos p. 61. 5. Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos p.77. 6. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica p. 95. 7. Evaluación de riesgos p. 123. 8. Biotoxinas marinas p. 141. 9. Toxinas de cianofíceas p. 169. 10. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores alimenticias p.191.
La seguridad alimentaria es un tema creciente interés social, ya que todos los ciudadanos, como consumidores, estamos expuestos a los tóxicos o sustancias potencialmente tóxicas presentes en los alimentos, y afectados por las prácticas empleadas en la producción, procesado, preparación, conservación y manejo de los alimentos.
84-7978-727-9
0453 C. UCU CRR- Corpus General Ej.1 Impreso
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS BIOTOXINAS MARINAS TOXINAS DE CIANOFICEAS INTOXICACIONES CONTAMINANTES BIOLOGICAS MICOTOXINAS METALES PRESENTES EN ALIMENTOS PLAGUICIDAS POLICLORADOS CONSUMO DE ANIMALES DE CAZA ANTIBIOTICOS ANIMALES TRANSGENICOS COLORANTES CONTAMINANTES ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR P. 521-522 CHERNOBIL P. 610 CANCER P. 593-596 PLASTICOS ADITIVOS COLORANTES Y CONSERVANTES EDULCORANTES GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VITAMINAS ALERGIA ALIMENTARIA DIETA Y CANCER TOXICIDAD POR RADIONUCLIDOS IRRADIACION DE ALIMENTOS BASES DE DATOS EN INTERNET MICROBIOLOGIA TRACTO GASTROINTESTINAL TOXICIDAD DE ADITIVOS Y CONTAMINANTES PROCEDIMIENTOS IN VITRO EVALUACION TOXICOLOGICA
615.9
2. Principios mecánicos de absorción de tóxicos presentes en alimentos p. 19. 3. Importancia de la macrobiótica del tracto gastrointestinal en toxicología p. 39. 4. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos p. 61. 5. Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos p.77. 6. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica p. 95. 7. Evaluación de riesgos p. 123. 8. Biotoxinas marinas p. 141. 9. Toxinas de cianofíceas p. 169. 10. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores alimenticias p.191.
La seguridad alimentaria es un tema creciente interés social, ya que todos los ciudadanos, como consumidores, estamos expuestos a los tóxicos o sustancias potencialmente tóxicas presentes en los alimentos, y afectados por las prácticas empleadas en la producción, procesado, preparación, conservación y manejo de los alimentos.
84-7978-727-9
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TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS BIOTOXINAS MARINAS TOXINAS DE CIANOFICEAS INTOXICACIONES CONTAMINANTES BIOLOGICAS MICOTOXINAS METALES PRESENTES EN ALIMENTOS PLAGUICIDAS POLICLORADOS CONSUMO DE ANIMALES DE CAZA ANTIBIOTICOS ANIMALES TRANSGENICOS COLORANTES CONTAMINANTES ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR P. 521-522 CHERNOBIL P. 610 CANCER P. 593-596 PLASTICOS ADITIVOS COLORANTES Y CONSERVANTES EDULCORANTES GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VITAMINAS ALERGIA ALIMENTARIA DIETA Y CANCER TOXICIDAD POR RADIONUCLIDOS IRRADIACION DE ALIMENTOS BASES DE DATOS EN INTERNET MICROBIOLOGIA TRACTO GASTROINTESTINAL TOXICIDAD DE ADITIVOS Y CONTAMINANTES PROCEDIMIENTOS IN VITRO EVALUACION TOXICOLOGICA
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