Contiene: Nutrición, conceptos y objetivos. Nutrientes. visión general. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas I. visión general. Vitaminas II. visión específica. Minerales I. visión general. Minerales II. visión específica. Agua. Alimentos hidrocarbonados. Hortalizas, verduras y frutas. Leche y derivados lácteos. Alimentos proteicos de origen animal. Alimentos proteicos de origen vegetal. Grasas y aceites. Alimentos funcionales. Requerimientos nutricionales, ingestas recomendadas y objetivos nutricionales. Nutrición en situaciones fisiológicas I. lactante y niñez. Nutrición en situaciones fisiológicas II. gestación, lactación, adolescencia y vejez. Estrés oxidativo. Nutrición en situaciones patológicas. La lección pendiente: Malnutrición. Valoración del estado nutricional. Higiene alimentaria.